Česen (allium sativum l.) gojijo po vsej Kitajski.
Sveže čebulice operemo - narežemo na rezine - posušimo v pečici.Nato se kosmiči očistijo in zdrobijo, zmeljejo, po potrebi presejejo.
Čeprav pri kuhanju potrebujemo zgolj ščepec dehidriranega česna v prahu ali dehidriranega česna v zrncih ali nekaj rezin dehidriranega česna, postopek pridelave ni prav nič preprost.
